Polijsten is het steeds fijner verdichten van het oppervlak, waardoor er een zijdeglans ontstaat (gezoet). Indien u een hogere glans wenst is dit mogelijk door meerdere polijstgangen uit te voeren, met een speciale hoge toerenmachine en een extra fijn polijstpoeder of een polijstpasta. Het marmer en graniet van de Zwolse steenhouwerij kunt u op verschillende niveaus van polijsten verkrijgen. Hoe minder de plaat gepolijst is, hoe natuurlijker deze vaak overkomt. Polijsten noemt men ook wel opschuren.